Hoje, vou abordar um assunto, que há muito tempo (talvez desde criança…rsrsrsr), me trouxe curiosidade.

 

Não sei se é porque, quando visitava meu avô paterno, assistia curiosa aquele momento, em que todos se reuniam para conversar e o Chimarrão passava de mão em mão, e desenhava um quase círculo de pessoas, como se todos fossem ligados por aquela verde erva!

 

Bem, histórias à parte, começo hoje, a abordar sobre o Chimarrão, que é feito com Erva-mate, a Ilex paraguariensis, que faz parte da tradição aqui do Sul do Brasil.

 

 

 

É um vegetal típico do sul do Brasil e que sua composição química tem um vasto perfil fito químico, onde se destacam, principalmente, as metis xantinas, que têm como principais representantes a cafeína e a teobromina.

 

Através de inúmeras análises e estudos, a Erva-mate, têm revelado uma composição que identifica diversas propriedades benéficas ao ser humano, que estão contidas nas folhas da planta como:

 

Os alcaloides como, por exemplo, a cafeína, teofilina, teobromina etc.

Os ácidos fólicos e ácidos cafeicos como os taninos.

As vitaminas A, B1, B2, C, e E.

Os sais minerais como o alumínio, ferro, fósforo, cálcio, magnésio, manganês e potássio.

As proteínas :aminoácidos essenciais.

Os glicídios como a frutose, glucose, sacarose etc.

Os lipídios como os óleos essenciais e substâncias ceráceas.

Além de celulose, dextrina, sacarina e gomas.

 

Dito isso, e já tendo uma ideia do que compõe a Ilex paraguariensis, ou seja, proteínas, vitaminas e aminoácidos, e outros … trarei, neste artigo, de forma informativa, quais os benefícios que no Chimarrão traz para nossa saúde.

 

Vamos lá!😀

 

 

12 benefícios do Chimarrão!!

 

 

 

1.FAVORECE NA DIGESTÃO:

 

 

Tu sabia que o chimarrão é rico em fibras que contribuem para o bom funcionamento do intestino?

 

 

É uma bebida feita através de infusão e tem como característica o estímulo da produção de sucos gástricos, favorecendo a digestão.

 

Constipação?!?

 

Pois bem, as propriedades digestivas, poderão ir além. Para muitas pessoas, funciona de forma benéfica ao trato intestinal, combatendo a constipação, agindo como um leve laxante!

 

 

2. DIURÉTICO:

 

 

Sofre de retenção de líquidos??

 

Quer saber como perder o inchaço??

 

Pois bem, o Chimarrão é uma deliciosa bebida que te auxiliará de forma positiva, contra a indesejada retenção de líquidos!

 

 

Ah! E pelo fato de ser sorvido quente (a uma temperatura entre 60°C e 75°C), fará com que este efeito benéfico seja, mais otimizado!

 

Não é demais!!

 

 

3. ENERGÉTICO NATURAL:

 

 

Esta bebida típica do Sul do país, ajuda a aumentar a resistência dos músculos à fadiga.

 

Ela também atua no aumento da força muscular, do gasto energético e do ritmo cardíaco.

 

 

Explico!  ☝

 

A cafeína, o mais abundante e importante alcaloide, exerce efeitos no sistema nervoso central, como estimulante, produzindo um estado de excitação.

 

Esta excitação, possui diversas reações no nosso corpo, como o aumento do alerta mental em curto prazo, energia e habilidade de concentração!

 

 

Então te digo … ajuda demaaais, nas atividades de estudo e em ambientes de trabalho com o intuito de dar aquela forcinha para espantar o sono e ajudar na concentração!

 

Dica para o TREINO!??

 

Sim!!

 

ANTES E DEPOIS DO TREINO??

A cafeína, presente na bebida, consumida antes do treino, contribui para aumentar, de forma natural, a energia do organismo, servindo como um excelente estimulante.

 

Já, no pós-treino, a bebida não é muito recomendada, em função de seu efeito diurético.

 

Afinal, o corpo já perdeu líquidos durante a atividade física e, neste momento, é importante hidratá-lo com água pura.

 

 

Enfim, o consumo da Erva-mate está relacionado ao poder que ela tem de estimular a atividade física e mental, atuando, beneficamente, sobre os nervos e músculos, combatendo a fadiga, proporcionando a sensação de saciedade, sem provocar efeitos colaterais como insônia e irritabilidade  (apenas pessoas sensíveis aos estimulantes contidos na erva-mate podem sofrer algum efeito colateral).

 

 

 

4.REGENERAÇÃO CELULAR:

 

 

Como contém muitos bioativos, o chimarrão oferece melhor capacidade de regenerar e manter saudáveis as células de quem consome a bebida, ajudando no bom funcionamento do nosso organismo, auxiliando na saúde e até no combate de doenças como o Mal de Parkinson por exemplo.😃

 

Curiosidade:

A Erva-mate apresentou mais substâncias antioxidantes, do que até mesmo o chá verde.

 

 

Os antioxidantes são moléculas que controlam o nível de radicais livres, pois estes quando encontrados em excesso no nosso organismo, pode causar doenças degenerativas, tais como: envelhecimento precoce, cânceres, mal de Parkinson, Alzheimer, entre outras.

 

E, graças a sua ação antioxidantes, vem auxiliar no combate ao colesterol ruim (LDL) (vou falar mais tarde!) 😉

 

Esta erva é rica em flavonoides (antioxidantes vegetais), pois constituem 20% a 30% de sua total composição, eis que age como proteção da planta, protegendo-a contra danos oxidativos. Já, para o nosso corpo, eles possuem um importante papel antioxidante.

 

 

 

5. RICA EM SAIS MINERAIS:

 

Estão presentes na Erva-Mate sais minerais como Cálcio, Ferro, Fósforo, Potássio e Manganês.

 

Manganês:

Pode trazer benefícios como: bom desenvolvimento da estrutura óssea; possuir antioxidantes, ou seja, controla os níveis de radicais livres; controla os níveis de açúcar no sangue, auxilia no metabolismo do colesterol, dos  aminoácidos, das vitamina E e vitamina B1 e é essencial para o funcionamento do cérebro.

 

Cálcio:

Presente na Erva-mate, previne a osteoporose, fortalecendo a estrutura óssea!

 

Ferro:

Outro mineral presente em bastante quantidade na erva-mate, tem suas propriedades mais conhecidas a melhora a capacidade de aprendizagem.

Também, é um componente vital da hemoglobina, participando assim da produção e liberação de energia no corpo.

 

 

No mais, atua na síntese de importantes moléculas orgânicas, sendo essencial no processo de crescimento e desenvolvimento do organismo.

 

Por fim, aumenta a resistência à infecção.

 

 

6. VITAMINAS – A, B1, B2, C e E:

 

 

A composição química da erva-mate inclui as vitaminas A, B1, B2, niacina, vitaminas C, E.

 

Além de minerais, a erva mate também tem na sua composição certa quantidade de vitaminas.

 

As concentrações de vitaminas não são tão consideráveis quanto os minerais, porém considero importante citá-las aqui.

 

Estudos apontam a presença de Vitamina B2, Vitamina B e vitamina A, na composição da Ilex paraguariensis!

 

A Riboflavina (vitamina B2) desempenha um papel importante na produção de energia, ajudando no metabolismo de gorduras, carboidratos e proteínas; é essencial para a formação de novos glóbulos vermelhos e anticorpos nos humanos; garante o bom crescimento e o desenvolvimento dos órgãos reprodutivos e do crescimento dos tecidos do corpo, como pele, tecido conjuntivo, olhos, membranas mucosas, o sistema nervoso e o sistema imunitário. Além disso, também garante uma pele saudável, unhas e o crescimento do cabelo; ajuda a aumentar a imunidade natural, reforçando as reservas de anticorpos e reforçando o sistema de defesa contra infecções e desempenha um papel importante para assegurar uma córnea saudável e uma boa visão.

 

 

Já, a Tiamina (vitamina B1), auxilia no bom desenvolvimento das bainhas de mielina em torno dos nervos; é um poderoso antioxidante e pode contribuir para melhorar a memória e concentração; tem como dos principais benefícios o envolvimento na ativação do sistema de enzimas que auxiliam na oxidação do açúcar, a principal fonte de energia para o corpo humano.

 

O Retinol (vitamina A) é importante para a visão porque protege a córnea, é necessária para manter a integridade e função das células da pele e das mucosas e tem um efeito antioxidante.

 

A Vitamina E, presente na Erva-mate, tem por característica ser um estimulante. Poderá, segundo alguns estudos, possuir poderes afrodisíacos, mas nada 100% confirmado! 😊

 

Com estes dados, a indústria química e farmacêutica vem mostrando interesse na pesquisa e desenvolvimento de novos produtos e utilidades para a planta (Mosele, 2002).

 

 

7. ANTIMICROBIANO:

 

 

No campo da microbiologia, testes realizados com extratos de Ilex paraguariensis A. St. – Hil. comprovam o potencial antimicrobiano frente a uma variedade de bactérias, entre elas, a Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes e Pseudomonas fluorescens (Hongpattarakere & Johnson, 1999).

 

 

Entre os patógenos mais utilizados em estudos sobre antimicrobianos estão Staphylococcus aureus e Escherichia coli (Dall’ Agnol et al., 2003; De Souza et al., 2004; Farago et al., 2004), além de Enterococcus faecalis e Pseudomonas aeruginosa (Bispo et al., 2007).

 

O presente trabalho determinou o potencial antimicrobiano in vitro do extrato de erva-mate obtido por fluído supercrítico usando CO₂ como solvente, frente às bactérias Acinetobacter baumanii, Enterococcus faecalis, Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa e Staphylococcus aureus.

 

 

8. ANTI-INFLAMATÓRIO:

 

 

Vale ressaltar, que as saponinas (anti-inflamatório), também estão presentes na Ilex paraguariensis.  

 

São capazes de formar complexos com os ácidos biliares, dificultar a sua reabsorção e aumentar a eliminação. 

 

Estes efeitos favorecem a eliminação do colesterol da corrente sanguínea para suprir a carência na bile.

 

A difusão passiva de ácido cólico pode ter um efeito antihipocolesterolêmico in vivo por aumentar a excreção de esteroides (FERREIRA et al., 1997).

 

Então, neste contexto, talvez ainda devemos considerar a atividade anti-inflamatória das saponinas.

 

Detalhe a ser considerado:

As análises dos compostos presentes em Ilex paraguariensis A. St. – Hil. conferem diversas propriedades de valor terapêutico e a torna recomendável como anti-inflamatório, antirreumático, estimulante e lipolítico, além de ser indicada em casos de astenia ocasional e ser coadjuvante no tratamento de sobrepeso (Gosmann, 1989; Bromatos, 2000).

 

 

9. VASODILATADOR:

 

 

O Chimarrão é vasodilatador, atua sobre a circulação acelerando o ritmo cardíaco e harmonizando o funcionamento bulbo medular.

 

Vale ressaltar que, a relação entre consumo de bebidas à base de erva-mate e saúde, era desconhecida até a metade da década de 1990, e, portanto, somente alguns estudos foram publicados até o momento.

 

No que se refere especificamente à saúde cardiovascular, Gugliucci e Stahl (1995) foram os primeiros a constatar que o extrato aquoso de Ilex paraguariensis era capaz de inibir a oxidação da partícula de LDL in vitro.

 

Posteriormente, Gugliucci (1996) estendeu essas observações para o modelo in vivo, demonstrando que os AOXs presentes na Ilex paraguariensis são absorvidos e atingem níveis plasmáticos em humanos suficientemente elevados para inibir a oxidação da partícula de LDL induzida pelo cobre275 . Bixby et al. (2005).

 

 

Chimarrão X Chá Verde X Vinho Branco e Tinto

 

 

E se colocássemos estas três bebidas, lado a lado, e comparássemos??

O que aconteceria??

Pois bem…

 

Aqui está!!🤓

 

Houve um estudo em que compararam estas três bebidas, habitualmente consumidas, ricas em polifenóis que apresentavam atividade AOX comprovada.

 

 

O chimarrão versus o chá verde versus os vinhos brancos e tintos de diferentes varietais.

 

Os autores mostraram o efeito protetor in vitro da Ilex paraguariensis contra o estresse nitrosativo, o qual está implicado nos mecanismos fisiopatológicos de AVE, isquemia miocárdica e DM. Os resultados observados com o extrato de Ilex, preparado na forma usualmente ingerida pela população, foram superiores aos 46 obtidos com o chá verde e com os diferentes vinhos analisados.

 

Além disso, o chimarrão apresentou a maior concentração de polifenóis, seguido pelos vinhos tintos e pelo chá verde, além de maior atividade quelante de RLs268.

 

Outros estudos experimentais in vitro e in vivo publicados a partir de ensaios com infusões da erva-mate, demonstraram alguns efeitos farmacológicos importantes que poderiam contribuir para a prevenção da aterosclerose, tais como: efeito colerético e de propulsão intestinal 276 ; inibição da glicação (reação onde os açúcares reagem com proteínas e lipídios plasmáticos que se acumulam em locais propícios à formação de RLs)277; efeito vasodilatador e relaxante16, 278; e atividade AOX relacionada ou não com a inibição do processo de oxidação da LDL15, 279-281.

 

 

Detalhe, a grande maioria das pesquisas aqui relacionadas, foram conduzidas com erva-mate beneficiada para chimarrão, isto é, erva-mate verde, seca e cancheada. Stein et al. (2005).

 

 

 

10. REDUÇÃO NOS NÍVEIS SÉRICOS DE LDL-C:

 

 

Estudos foram feitos (abaixo listados) também para analisarem que a administração oral crônica de um extrato aquoso de Erva-mate em ratos alimentados com dieta hipercolesterolêmica resultou em redução de 30% nos níveis de CT e de 60% nos valores de TG.

 

Os autores sugerem que a atividade AOX das infusões de erva-mate poderia ser responsável, pelo menos em parte, pela diminuição dos níveis plasmáticos de colesterol e TG282.

 

 

Vamos , então, às pesquisas:

 

Pang et al. (2008), em um estudo com ratos obesos, demonstrou que o extrato de Ilex paraguariensis reduziu os níveis plasmáticos de TG e VLDL-C + LDL-C em 30% e 36%, respectivamente 283.

 

Schinella et al. (2005) examinou os efeitos do extrato de Ilex paraguariensis nas alterações cardíacas utilizando corações isolados de ratos tratados com infusão de Ilex (30 µg/ml), 10 minutos antes da isquemia e 10 minutos após a reperfusão. Os resultados demonstraram que a Ilex paraguariensis atenuou a disfunção miocárdica provocada por 47 isquemia e reperfusão e que essa cardioproteção envolveu a redução do dano oxidativo através de um mecanismo dependente de ON284.

 

Moismann et al. (2006), em um estudo experimental, demonstrou que o extrato aquoso da erva-mate inibiu a progressão da aterosclerose em coelhos alimentados com dieta rica em colesterol. Após 2 meses de intervenção, o consumo da infusão diminuiu a área da lesão aterosclerótica em 35% e o conteúdo de colesterol da lesão em 50%, embora sem modificar o perfil lipídico ou o conteúdo hepático de colesterol257.

 

Um estudo brasileiro, conduzido por da Silva et al. (2009), examinou o efeito agudo (antes e após 1 hora) do consumo da infusão de 500 ml de erva-mate em 12 indivíduos sadios. Foram avaliadas a LDL-OX, a capacidade AOX do plasma e a agregação plaquetária. Os resultados mostraram que o consumo da infusão da erva-mate melhorou tanto a capacidade AOX do plasma como a resistência da LDL à oxidação. A agregação plaquetária não mostrou diferenças significativas285.

 

O estudo de Menini et al. (2007) investigou os efeitos do extrato de Ilex paraguariensis na redução de atividade da enzima paraoxonase 1 (PON-1) − enzima carreada pela HDL com atividade AOX, que protege a LDL da oxidação e que apresenta efeito protetor contra a formação de placas de ateroma −, durante o EO induzido in vitro.

 

Voluntários saudáveis (n = 30) foram randomizados para receber 500 ml de extrato aquoso de Ilex ou 500 ml de café com leite ou nenhuma das bebidas. Os resultados demostraram que o extrato de Ilex paraguariensis foi capaz de aumentar significativamente a atividade da PON1 286.

 

 

Morais et al. (2009) avaliou os efeitos da infusão de erva-mate nos níveis de lipídios plasmáticos de 102 indivíduos, sendo 15 normolipidêmicos, 57 dislipidêmicos e 30 hipercolesterolêmicos em uso crônico de estatina. Os indivíduos ingeriram 330 ml de infusão de erva-mate, 3 vezes/dia, por um período de 40 dias.

Os resultados mostraram melhora dos 48 parâmetros lipídicos tanto nos dislipidêmicos (redução da LDL-C em 8,1% e 8,6% após 20 e 40 dias de tratamento, respectivamente, sendo que o colesterol não HDL também reduziu em 5,4% e 6,5% em 20 e 40 dias de tratamento, respectivamente) quanto naqueles com taxas normais de lipídios plasmáticos (redução de 8,7%).

 

Após 20 dias de tratamento, os níveis de apo-B foram reduzidos em 6% e houve aumento de 4,4% no HDL-C. Os níveis de TG permaneceram inalterados em todos os participantes do estudo.

 

Nos indivíduos em tratamento com estatina, o consumo das bebidas promoveu redução adicional na ordem de 10% e 13,1% nos níveis de LDL-C após 20 e 40 dias de tratamento, respectivamente, e aumento nos valores de HDL-C de 6,2% após 40 dias.

 

 

Assim, os pesquisadores chegaram à conclusão que o consumo da infusão de erva-mate melhorou os parâmetros lipídicos nos indivíduos com e sem dislipidemia e promoveu uma redução adicional nos níveis séricos de LDL-C nos que fizeram uso de estatina, o que pode reduzir o risco de DCV. Nenhum efeito colateral, clinicamente importante, foi detectado a partir dos testes laboratoriais bioquímicos e hematológicos de rotina utilizados durante o estudo287.

 

 

11. DIABETES:

 

 

Após testes efetuados em indivíduos com pré-diabetes e com diabetes tipo 2, foi concluído pela equipe de pesquisadores que, após testes bioquímicos, que a ingestão de chá-mate atenuou o estresse oxidativo no diabetes mellitus tipo 2 e em pré-diabéticos, o que sugere que essa erva pode impedir complicações futuras e atuais do diabetes.

 

 

12. AUXILIA NO EMAGRECIMENTO:

 

 

Em estudos  animais, foi confirmou que o extrato da Ilex paraguariensis (concentração de 20%) pode ter um efeito protetor contra o aumento do peso, induzido por dieta hiperlipídica, uma vez que houve um aumento das proteínas de desacoplamento e valores elevados de monofosfato de adenosina quinase dependente de fosforilação, com isso
diminuição no tecido adiposo visceral.

 

A perda de peso, diminuição da gordura visceral  melhora do perfil hepático foi visualizada nesse mesmo estudo (Pang, Choi e Park, 2008).

 

 

PESQUISA FEITA PELA UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA:

 

O estudo mais recente sobre a erva foi feito pela Universidade Federal de Santa Catarina, nele os pesquisadores descobriram diversos benefícios, além de comprovarem alguns dos já descobertos.

 

Os pesquisadores pediram para que os mais de 250 voluntários ingerissem um litro de chá mate, dividido em três partes do dia.

 

 

Sendo que o consumo deveria ser feito 15 minutos antes, durante ou 15 minutos depois das três principais refeições do dia.

 

Todos os voluntários seguiram à risca as recomendações dos pesquisadores, e em dois meses conseguiram resultados impressionantes sobre os diversos benefícios da erva.

 

No final da pesquisa foram confirmados alguns benefícios, como a existência de uma quantidade maior de  substâncias antioxidantes, do que até mesmo o chá verde.

 

Também comprovaram que a Erva-mate diminui cerca de 13% o colesterol ruim, bem como foi constatado que a erva baixa os níveis de glicose no sangue em uma média de 17%.

 

Pesquisadores também avaliaram a influência da ingestão de erva-mate sobre parâmetros bioquímicos relacionados ao diabetes mellitus e o metabolismo de glicose.

A conclusão foi que foi observada diferença quanto à expressão do transportador de glicose SGLT1, sugerindo que os bioativos da erva-mate são capazes de reduzir a glicose.

 

 

CONTRAINDICAÇÕES:

Entretanto, o uso da planta também exibe contraindicações, como em casos de ansiedade, taquicardia, hipertensão, gastrites e úlceras gastrintestinais.

 

 

CONSIDERAÇÕES FINAIS:

 

 

Posso, por fim, dizer que as características da erva, a conhecida Ilex paraguariensis, cujas folhas ao sofrerem o processo de secagem e trituração, basicamente, vêm nos presentear com seus inúmeros benefícios.

Aqui tentei, de forma didática e com muita pesquisa, trazer a todos, um maior conhecimento do Chimarrão, bebida saborosa, muito conhecida aqui no Sul do Brasil, o qual é preparado de forma peculiar por meus conterrâneos.

 

 

Grandes populações da América do Sul, utilizaram a Erva-mate, tendo evoluído de um chá bebido por índios Guaranis, para que hoje, veio a se tornar uma bebida com um papel social, o Chimarrão.

 

 

E te digo mais!

 

O Chimarrão é mais que um componente terapêutico, com suas propriedades farmacológicas, é uma tradição, que nós gaúchos levamos a todo canto do Planeta Terra, pois é esta bebida amarga que sorvemos de uma bomba e de uma cuia, que nos faz sentirmos sempre perto de casa.

 

 

 

Curiosidade!

 

 

Tu sabia que na HORA DO CHIMARRÃO temos que seguir um “ritual”???

 

Pois bem, para finalizar, vou introduzir alguns conhecimentos de como apreciar esta bebida tradicional, de uma forma que tu possas interagir com os nativos e não cometer qualquer “gafe” quando se propuser a compartilhar o Chimarrão em uma roda de amigos.

 

 

Primeiro, ao preparar a bebida, a água não pode estar em estado fervente, pois isso queima a erva e modifica seu gosto. Deve apenas esquentar o suficiente para “chiar” na chaleira. Enquanto a água esquenta, o anfitrião ou anfitriã da casa prepara o chimarrão na cuia.

 

Há quem diga que isso acaba estabelecendo uma relação social entre os presentes, mas é unânime o entendimento de que tomar chimarrão é um ato amistoso e agregador, entre os que o fazem, e os que são convidados a saborear a bebida. Enquanto você passa o chimarrão para o próximo bebê-lo, ele vai ficando melhor, mais suave. Isso é interpretado poeticamente como você desejar algo de bom para a pessoa ao lado e, consequentemente, às outras que também irão beber o chimarrão.

 

 

A roda do mate começa com o preparador (geralmente o dono da casa ou estabelecimento, em locais mais informais, o dono dos apetrechos) tomando o primeiro e o segundo chimarrão. E aconselhável sentar-se à esquerda do preparador para receber o mate e a cuia deve ser passada com a mão direita (o ato de receber ou passar a cuia, entre todos da roda, é sempre com a mão direita) para o próximo integrante da roda^[14]. Pode-se entrar na roda de chimarrão a qualquer momento, mas depois de estar nela, o correto é esperar até que chegue sua vez novamente e ninguém deve ser favorecido, passando o chimarrão fora da ordem.

 

Após terminar o chimarrão, devolve-se a cuia com a mão direita para quem está servindo. Também não se costuma agradecer a cada chimarrão consumido, pois quando alguém pronuncia a palavra “obrigado” na roda de chimarrão, ao final de um mate, devolvendo a cuia, é sinal que está satisfeito e não beberá mais o chimarrão naquela oportunidade.

 

 

Não se esqueça de tomar o chimarrão totalmente, fazendo a cuia “roncar”. Se considera uma situação desagradável quando o chimarrão é passado adiante sem fazer roncá-lo porque o próximo da roda tem direito a um novo mate com água nova na temperatura certa. 😉

 

 

Tenha em mente que toda e qualquer mudança, nos seus hábitos alimentares, deve ser acompanhada por um profissional de saúde!! 👍

 

 

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